U staat op het punt MijnHart-acs.be te verlaten.

U staat op het punt om de site MijnHart-acs.be van AstraZeneca België te verlaten. De links die wij op onze site publiceren worden zorgvuldig gekozen. Evenwel vestigen wij uw aandacht op het feit dat de inhoud, de producten of inlichtingen die zich op de websites van derden bevinden noch het eigendom zijn van, noch gecontroleerd worden door AstraZeneca België. Bijgevolg geven wij geen enkele garantie, nemen geen enkele verantwoordelijkheid op en leggen geen enkele verklaring af over deze derden, hun producten of diensten, de natuur of de inhoud van hun websites en hun beleidsmaatregelen en praktijken inzake bescherming van persoonlijke gegevens.

 

Gezond koken

Luikse salade

Voor 4 personen

  • Voorbereiding: 15 min
  • Kooktijd: 20 min
  • Eenvoudig
  • Goedkoop

Benodigdheden

  • 800 g verse prinsessenboontjes
  • 400 g krielaardappeltjes
  • 1 tl olijfolie
  • 8 plakjes rauwe ham
  • 3 grote uien, in schijfjes gesneden
  • 1 dl wijnazijn
  • 4 el platte peterselie, gehakt
  • peper, zout

Garnituur

  • 4 takjes platte peterselie

Werkwijze

  1. Laat de prinsessenboontjes stomen totdat ze beetgaar zijn. Dit duurt ongeveer 4 min. Laat uitlekken en zet opzij.
  2. Laat daarna de aardappeltjes in hun jasje stomen gedurende 8 min. Laat uitlekken. Zet opzij.
  3. Verhit de olijfolie in een pan met dikke bodem.
  4. Sauteer de rauwe ham tot hij licht krokant is. Zet opzij.
  5. Doe de uitjes erbij en fruit ze gedurende 2 min tot ze glazig zijn. Zet apart.
  6. Blus met de wijnazijn en laat inkoken tot er een derde van de vloeistof verdampt is.
  7. Doe er de prinsessenboontjes, aardappelen en de rauwe ham bij en verwarm alles zachtjes en kort op een laag vuurtje. Kruid met peper en zout. Voeg ten slotte de platte peterselie toe. Meng goed.
  8. Verdeel over de borden. Garneer met een takje platte peterselie.

Tips

  • Variant: vervang de rauwe ham door gerookte bacon, flinterdun gesneden of door varkensvlees (mignonette) dat na het garen in fijne plakjes wordt gesneden.
  • Lekker gezond: deze salade geeft een evenwichtige energieverdeling en is bijzonder door de belangrijke aanvoer van voedingsvezels.


Recept: Belgische Cardiologische Liga – “Van harte Belgisch”

Terug naar overzicht recepten